Von der Bohne ins Gehirn: Labortests zeigen, dass Espresso die Verklumpung von Alzheimer-Proteinen verhindern kann

Von der American Chemical Society, 3. August 2023

Kürzlich veröffentlichte Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass in Espresso enthaltene Verbindungen die Tau-Protein-Aggregation hemmen können, einen Prozess, der mit dem Ausbruch der Alzheimer-Krankheit verbunden ist. Die Studie ergab, dass steigende Konzentrationen von Espresso-Extrakt, Koffein oder Genistein zu kürzeren Tau-Proteinfibrillen führten und die Bildung größerer Blätter verhinderten.

Recent in vitro research indicates that compounds in espresso could potentially inhibit tau protein aggregation, a process linked with Alzheimer’sAlzheimer's disease is a disease that attacks the brain, causing a decline in mental ability that worsens over time. It is the most common form of dementia and accounts for 60 to 80 percent of dementia cases. There is no current cure for Alzheimer's disease, but there are medications that can help ease the symptoms." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]"> Alzheimer-Erkrankung. Vorläufige Ergebnisse zeigten, dass erhöhte Konzentrationen von Espresso-Extrakt oder bestimmten darin enthaltenen Verbindungen zur Bildung kürzerer Tau-Proteinfibrillen führten und möglicherweise den Weg zur Bekämpfung neurodegenerativer Erkrankungen ebneten.

Ob pur genossen oder mit einem Latte, Americano oder sogar einem Martini gemischt, Espresso bietet Kaffeeliebhabern einen hochkonzentrierten Koffeinschub. Aber es könnte mehr bewirken, als Sie nur aufzuwecken. Forschungsergebnisse, die jetzt im Journal of Agricultural and Food Chemistry der American Chemical Society veröffentlicht wurden, zeigen, dass Espressoverbindungen in vorläufigen In-vitro-Labortests die Tau-Protein-Aggregation hemmen können – einen Prozess, der vermutlich an der Entstehung der Alzheimer-Krankheit beteiligt ist.

Ungefähr die Hälfte aller Amerikaner trinkt täglich Kaffee, wobei Espresso eine beliebte Art ist, ihn zu genießen. Um einen Espresso zu „ziehen“, wird heißes Wasser durch fein gemahlene Kaffeebohnen gepresst, wodurch ein konzentrierter Extrakt entsteht. Dies wird oft als Basis für andere Getränke verwendet, darunter Cappuccino, Caffè Latte, Mokka, Macchiato, Americano und den trendigen Espresso Martini.

Neuere Forschungen deuten darauf hin, dass Kaffee auch positive Wirkungen gegen bestimmte neurodegenerative Erkrankungen, einschließlich der Alzheimer-Krankheit, haben könnte. Obwohl die genauen Mechanismen, die diese Erkrankungen verursachen, noch unklar sind, wird angenommen, dass das Tau-Protein eine wichtige Rolle spielt.

Bei gesunden Menschen helfen Tau-Proteine ​​dabei, Strukturen im Gehirn zu stabilisieren. Wenn jedoch bestimmte Krankheiten auftreten, können die Proteine ​​zu Fibrillen verklumpen. Einige Forscher gehen davon aus, dass die Verhinderung dieser Ansammlung die Symptome lindern könnte. Vor diesem Hintergrund begann ein Team unter der Leitung von Mariapina D'Onofrio mit einer Untersuchung, um festzustellen, ob Verbindungen in Espresso die Tau-Aggregation in vitro hemmen können.

Die Forscher zogen Espresso-Shots aus im Laden gekauften Bohnen und analysierten dann deren chemische Zusammensetzung mittels Kernspinresonanzspektroskopie. Sie konzentrierten ihre weiteren Experimente auf Koffein und Trigonellin, beides Alkaloide, das Flavonoid Genistein und Theobromin, eine Verbindung, die auch in Schokolade vorkommt. Diese Moleküle wurden zusammen mit dem vollständigen Espresso-Extrakt zusammen mit einer verkürzten Form des Tau-Proteins bis zu 40 Stunden lang inkubiert.

Als die Konzentration an Espresso-Extrakt, Koffein oder Genistein zunahm, wurden die Fibrillen kürzer und bildeten keine größeren Blätter, wobei der vollständige Extrakt die dramatischsten Ergebnisse zeigte. Verkürzte Fibrillen erwiesen sich als ungiftig für Zellen und fungierten nicht als „Samen“ für eine weitere Aggregation. In anderen Experimenten beobachteten die Forscher, dass sowohl Koffein als auch der Espresso-Extrakt vorgebildete Tau-Fibrillen binden konnten.

Obwohl noch viel mehr Forschung erforderlich ist, sagt das Team, dass ihre vorläufigen In-vitro-Ergebnisse den Weg für die Suche oder Entwicklung anderer bioaktiver Verbindungen gegen neurodegenerative Erkrankungen, einschließlich Alzheimer, ebnen könnten.

Referenz: „Espressokaffee mildert die Aggregation und Kondensation von Alzheimer-assoziiertem Tau-Protein“ von Roberto Tira, Giovanna Viola, Carlo Giorgio Barracchia, Francesca Parolini, Francesca Munari, Stefano Capaldi, Michael Assfalg und Mariapina D'Onofrio, 19. Juli 2023, Journal of Agricultural and Food Chemistry.DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01072

Die Autoren danken dem italienischen Ministerium für Universität und Forschung für die Finanzierung.